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자난 6월 11일 전주중화산동 소재 현대옥 전주본점의 이전 오픈에 맞추어 전주본점부터 MSG무첨가의 육수를 사용하기
시작하였고 전주본점은 메뉴북을 통하여 이를 공개하였었습니다.고객반응에 문제없음을 다시 한번 확인하고 좀 더
확신을 갖기에 이르렀으며 이후 본격적으로 전국의 모든 가맹점에 MSG무첨가의 육수를 공급하게 됩니다.
이 공급개시 이후 맛이 어느 육수가 더 있고 없고를 떠나 종전과 "다름"의 현상은 분명하였고 이에 일부 고객들의 불만이
제시되고 또 가맹점주님들께서는 이를 받아 저희 본사에 우려와 걱정들을 전해 왔었습니다.현대옥을 단골로 다니시는
고객들께서는 육수가 바뀌었음을 금새 알아 차렸고 맛의 우열을 떠나 낯설음에 대한 불만을 많이들 표출하신 것입니다.
저희 본사에서는 맛은 개선할 수는 있으나 종전 육수와 "똑 같이"는 할 수 없다는 최종 결론을 내리고 일단 "MSG무첨가의
육수 시행"을 중단 조치하기에 이르른 것입니다.
MSG무첨가 육수의 시행도 어려운 결정이었고 시행중단은 더욱 어려운 결정이었습니다.시행과 중단 모두가 도전과 창조
라는 현대옥정신의 것들이었으며 금번 MSG무첨가 육수 개발과 시행 과정을 통하여 얻어 진 경험과 노하우들은 훗날 또
다른 도전과 현대옥 발전을 기하는데 있어 매우 유용하게 쓰일 자산으로 소중하게 남아 있을 것입니다.
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